Quand on parle café et de ses origines, on pense bien souvent Colombie. C’est la première fois depuis le début de mes tests de la Moka box que je vais découvrir avec plaisir un café colombien au travers de mes capsules du mois.Pas de surprise niveau packaging et contenu, le café est arrivé dans un petit colis format enveloppe avec un sachet fraicheur et une fiche menu contenant son désormais habituel article « caféologie ». Pour rappel vous pouvez choisir de recevoir le café en capsules, en grains ou moulu, le tout permettant de faire 20 tasses. Pour ce mois de juillet, direction donc la Colombie, troisième producteur mondial de café grands crus. Traversé par la Cordillère des Andes, ce pays bénéficie d’un climat d’altitude et surtout dans la région de Tolima d’où provient le café sélectionné ce mois-ci.Appelé « Tolima Fabrica », ce café fait bien sûr référence à sa région de production mais aussi au surnom qui est donné à ce lieu à savoir « la Fabrica » soit la fabrique à Nuages du fait de la haute altitude qui favorise leur formation.Mais revenons au café du mois, un pur arabica élaboré à partir d’anciennes variétés beaucoup plus résistantes à la maladie. Intense mais fruité, on nous suggère des notes de raisin et de cassis qui restent difficiles à détecter. On sent toutefois que ce café est plein d’arômes sans être trop fort ce qui le rend très bien pour la saison.Dans le petit livret du mois on peut également lire l’habituel article Caféologie qui cette fois s’intéresse au duel « café ou déca ? ». On nous explique que l’altitude est l’ennemie de la caféine, les Robustas qui sont produits en basse altitude sont par exemple moins forts que les Arabicas comme celui du mois. Mais pour enlever toute la caféine on passe par plusieurs méthodes, la chimique étant la plus utilisée.
