Aspall Kupela Fils de Pomme L’acibulée Mais quelle est cette nouvelle box de cidres artisanaux qui arrive ce mois-ci ? Il s’agit de la Calyce Cider Bar & Box, la 1ère box mensuelle de cidre ! Une box pour les amoureux du cidre, novices ou confirmés, qui vous propose de recevoir chez vous chaque mois 4 cidres artisanaux pour 24,90 €. Mais pas n’importe quel cidre, car bien que nous le connaissions breton ou normand, doux ou brut, fermier ou non il en existe une bien plus grande variété ! C’est le but de Calyce Cider Bar, nous faire découvrir des cidres artisanaux du monde entier, originaux, aux saveurs très diverses ! Le but de l’équipe de la Calyce Cider Box est de sélectionner la crème de la crème des producteurs et micro-cidreries pour leur travail artisanal et la qualité de leurs produits, afin de donner au cidre un nouveau souffle. D’ailleurs qui est l’équipe cachée derrière cette box sympathique ? Deux fans de cidre bien évidemment : Camille, normande de souche, bretonne de cœur et anglaise d’adoption qui déniche ses petites pépites au cours de ses voyages et Pierre-Antoine, passionné des beaux produits et des belles rencontres. Quel programme ! Etant tous deux amateurs de cidre depuis bien longtemps, nous sommes donc ravis de tester cette nouvelle box ! Découvrons sans plus tarder son contenu… Aspall : l’ancestral English Cider Nous débutons avec Aspall, un cidre premier cru anglais de Suffolk avec une teneur en alcool de 7%. C’est un cidre sec à l’odeur florale, fruité et acidulé en bouche, qui utilise des pommes douces-amères et des pommes à couteau douces. Le guide nous conseille de le déguster avec un chèvre frais à pâte molle ce que nous avons fait puisque nous adorons le chèvre frais ;) A la dégustation on découvre un cidre fort, effectivement floral, où amertume et acidité se marient très bien. Un coup de coeur pour ce cidre anglais ! Kupela, l’élixir des baleiniers basques Nous continuons avec Kupela, un cidre du Pays Basque d’Astigarraga avec une teneur en alcool de 4%. C’est un cidre sec à nouveau, à l’odeur fruité et acidulé et fruité en bouche, qui utilise des pommes à dominante amères. Le guide nous conseille de le déguster avec des des poissons blancs. Nous l’avons bu en apéritif trop pressés de le goûter, c’est un cidre frais et acidulé que nous avons encore une fois adoré. Nous avons ainsi découvert que les Basques faisaient du cidre, et du très bon ! Fils de Pomme, le « Sensaisa » made in France Nous avons ensuite un cidre au nom bien trouvé, Fils de Pomme, un cidre normand audacieux de Venin avec une teneur en alcool de 5%. C’est un cidre brut à l’odeur fruité et herbacé et doux et fruité en bouche avec une touche d’acidité, qui utilise des pommes douces-amères, amères, acidulées et douces, rien que ça ! Le guide nous conseille de le déguster avec un fromage tel que du Gorgonzola ou du Munster. A la dégustation on découvre un excellent cidre aux saveurs fleuries du yuzu mais aussi avec des notes poivrées de basilic. Encore un sans faute ! Les Acibulées : entre la Bretagne, la Normandie et l’Afrique Nous finissons notre découverte du mois avec un cidre Acibulé, de Basse-Normandie, contenant une teneur en alcool de 2%. C’est un cidre doux à l’odeur végétale, fruité et légèrement acidulé en bouche, qui utilise des pommes acidulées, mais également des poires Plant de Blanc et de l’hibiscus Sabdariffa. Le guide nous conseille de le déguster en dessert, pour accompagner une salade de fruit ou une pavlova (mon dessert préféré <3). Pour nous la dégustation s’est faite à apéritif où nous l’avons ouvert avec des amis. Beaucoup plus doux et rond que les cidres précédents, la première sensation en bouche est très agréable, fruitée et acidulée, néanmoins la saveur de l’hibiscus en fin de dégustation n’a pas fait l’unanimité. Mais les goûts et les couleurs cela ne se discutent pas, et c’était malgré tout une découverte originale et inattendue ! Le petit guide qui agrémente la box est très bien fait, il comprend un édito, des explications détaillées sur les cidres sélectionnés pour le mois, le détail de la chaine de fabrication du cidre, un glossaire expliquant les mots mal connus autour du cidre pour se perfectionner, ainsi qu’un guide pour comprendre soi-même la composition d’une bouteille de cidre. Bref un livret clair et simple pour les novices comme nous ! Pour le le lancement de leur box, l’équipe de Calyce Cider vous propose une remise de 10% sur votre première box avec le code promo « WELCOME ». Rendez-vous sur leur site : calyce-cider.com !
