La Cave à Aimé, c’est avant tout un lieu dédié au vin, situé à Merindol, dans le Vaucluse. Une histoire de famille, de copains et d’amoureux du goût. Le projet de Jeremy, fils de maraîcher en agriculture biologique, qui, après plusieurs années dans le sport et dans l’événementiel, décide de revenir à ses racines. À travers ses rencontres, il découvre le vin et c’est la révélation. Il décide alors de faire l’école du vin de Suze La Rousse puis se lance, pour créer « La Cave à Aimé ». Et puis, en plus de sa cave et de son bar à vin, il met en place, avec son équipe, une box mensuelle (ou bi-mensuelle), pour permettre à ses abonnés de recevoir tous les mois (ou tous les deux mois), trois vins bio de vignerons, au plus près de la nature. L’abonnement est proposé via deux formules : La Box Aimé n°3, à recevoir tous les mois, composée de trois bouteilles de vin (1x vin des copains + 1x vin du dimanche + 1x vin inattendu). La Box Aimé n°6, à recevoir tous les deux mois, composée de six bouteilles de vin (2x vins des copains + 2x vins du dimanche + 2x vins inattendu). Le vin des copains – Un vin qui rassemble ! « Pour sélectionner le vin des copains, on appelle toute l’équipe, la famille et les amis et on délibère ! Ce petit comité de personnalités toutes différentes nous permet de viser juste. Vous l’avez compris le vin des copains sera facile à partager, c’est le plaisir immédiat : on fait sauter le bouchon et on déguste ! On retrouvera souvent des vins gourmands avec juste ce qu’il faut coté caractère ». Le vin du dimanche – Un vin qui canonne ! « En règle générale, c’est le vin qui nous fait dire : “oulala il y a du monde la dedans !” On aura du plaisir à l’ouvrir sur un plat pour faire honneur aux cuisinier-ère -s. C’est le vin pour épater le beau-père … ou ravir les amateurs de grands vins de petits domaines. L’idéal est de l’ouvrir un peu à l’avance afin qu’il dévoile tous ses arômes. Pour les plus patients, gardez-le quelques années, – et oui le vin bio, ça se garde aussi ! – vous serez récompensés. » Le vin inattendu – Un vin qu’on n’attend pas ! « Le canon qui va te surprendre, ou l’inconnu au bataillon, la bouteille qui fait parler les amateurs de vin. C’est un parti pris, une vraie découverte…on y revient pour toujours ou jamais ! Cépage étonnant, vigneron.ne déjanté.e, appellation oubliée ou vin nature … c’est la figure libre, la scène ouverte de la Cave à Aimé. » ____________________________________________ La Java (Touraine) / Rouge – GRANDES ESPÉRANCES Le vin des copains TOURAINE – Gamay / Cabernet Franc Fruits rouges au nez – Croquant, souple, arômes de Fraise et Framboise mûres en bouche 2019 + 4 ans Température idéale au service : 18°C Château (Luberon) / Rosé – LA VERRERIE Le vin du dimanche Le mot d’Aimé : « Un rosé qui allie finesse et gourmandise. Fruité, mais tout en dentelle » AOC Côtes du Luberon – Grenache noir / Cinsault Un nez expressif et complexe avec des notes de fraise, fruit exotique et de rose. Une attaque franche en bouche, puis ample avec des notes d’agrumes, et une belle longueur. 2020 + 2 ans Température idéale au service : 8°C L’Eclipse (Sud Ouest) / Rouge – JEFF CARREL Le vin inattendu Le mot d’Aimé : « Quelle cuvée … grenache du Sud-Ouest, merlot de Bordeaux, 4 millésimes assemblés dans des contenants différents … » Vin de France (Terroir Sud Ouest) – Grenache, Merlot Un nez puissant sur les fruits murs. La bouche est structurée, avec des tannins bien marqués. Une jolie association d’arômes de prune et de mûre, et une belle longueur. Non millésimé + 6 ans Température idéale au service : 18°C ____________________________________________ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
