Chercheurs d’or vert – Au fil des saisons – Hiver 2021

La box « Chercheurs d’or vert » contient toujours de l’huile d’olive, évidemment, mais aussi de temps en temps des produits d’épicerie fine qui accompagneront parfaitement les huiles et les recettes de la box. Le nombre de bouteilles pourra varier d’une box à l’autre en fonction de la valeur des références. 

À travers ces box, Armand et Paméla nous transmettent des recettes gourmandes, créées par des chefs partenaires, pour valoriser des produits de saison et, évidemment, les huiles et produits présents dans les box.

J’ai eu le plaisir de recevoir la box Hiver 2021 directement à la maison.

Contenu de la box :

  • Noir d’olives maturées
  • Huile d’olive à l’orange
  • Thé noir à la mandarine
  • Livret explicatif, plein de recettes et d’astuces

 

Noir d’olives maturées – Château de Panisse

Cette huile d’olive vierge est un fruité noir, c’est-à-dire que cette huile est obtenue à partir d’olives maturées, aux notes confites d’olives noires, de cacao ou de truffe. Cette maturation confère aux huiles « fruité noir » un arôme confit et un caractère. La bouteille est très longiligne et on sent tout de suite la qualité du produit rien qu’en la regardant.

Au nez, on retrouve des notes tapenades, vanille et cacao. L’ardence est notée 2.5/10. En bouche, très peu d’amertume au rendez-vous (1/10), mais une belle complexité aromatique puisqu’on relève des notes de pruneau et un léger goût de champignons blancs, le tout mêlé avec les notes déjà perçues avec le nez.

Il est conseillé de la déguster avec des pommes de terre, des champignons, de la patate douce, de la butternut ou du mont d’or. On retrouve d’ailleurs la recette de brandade de cabillaud truffée à l’huile Château de Panisse dans le petit livret.

 

Le château de Panisse

Le Château de Panisse est situé à Tarascon dans les Bouches-du-Rhône. Créé en 2021, ce domaine s’étend sur 15 hectares, avec environ 5000 arbres et cultive 4 variétés (Aglandau, Bouteillan, Saolnenque, Verdale des Bouches-du-Rhône).

 

Huile d’olive à l’orange – Galantino

Le 2ᵉ produit de la box n’est autre qu’une huile d’olive à l’orange produite en Italie. Pour obtenir ce résultat d’huile aromatisé, le maître moulinier du Moulin Galantino, broie et malaxe les olives et les oranges entières fraîches simultanément. À la fin du processus, il ne reste que l’huile d’olive naturellement aromatisée. En aucun cas on ne parlera d’arôme artificiel ou d’infusion.

Les olives utilisées sont de variétés Ogliarola (80%) et Coratina (20%), toutes deux originaires des Pouilles (en Italie). Les oranges proviennent du même domaine et sont récoltées à plein maturité pour garantir le meilleur arôme.

On nous conseille de l’utiliser en remplacement du beurre dans des gâteaux au chocolat, dans une marinade pour un ceviche de poisson ou avec du magret de canard bien chaud.

 

Thé noir à la mandarine – Kodama

Pour terminer ce tour de la box, on découvre le thé noir à la mandarine de Kodama. Il s’agit d’un cadeau pour les 1ers abonnés de la box. En effet, les créations originales de Kodama ont complétement séduites les fondateurs de la box Chercheurs d’or vert.

Kodama a travaillé sur un équilibre écorces / huile essentielle et y a ajouté des morceaux de pommes pour sucrer naturellement et adoucir la recette.

Côté dégustation, on nous conseille de mettre 2.c.à.c pour 20 cl d’eau avec un temps d’infusion de 3min30 à 80°C. Il accompagnera parfaitement du chocolat noir ou les cookies huile à l’orange dont la recette est dispo sur le site.

 

Livret explicatif, plein de recettes et d’astuces

Dans ce livret, on nous explique que l’huile d’olive peut se déguster comme du vin. Les caractéristiques positives de l’huile d’olive sont l’amertume et l’ardence (la sensation de piquant dans la gorge). Comme le vin également, les huiles d’olives sont composées de la famille des fruités verts, des fruités mûrs et des fruités noirs.

On retrouve ensuite 5 recettes super alléchantes où on retrouve les huiles parmi les ingrédients. De quoi les utiliser dans les meilleures conditions possibles.

Notre note : 9.6/ 10

Des produits de très bonne qualité et une réelle découverte sur le monde de l'huile d'olive qui est bien plus riche que ce que l'on croit.

  • Qualité des produits : 10
  • Originalité et émotion : 10
  • Packaging et livraison : 10
  • Rapport qualité / prix : 9
  • Diversité du contenu : 9

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