Honly – En altitude

Contenu de la Box :

Ce coffret contient :

• Un pot de miel de montagne du Grésivaudan
• Un pot de miel de montagne du massif des Monédières
• Un pot de miel de montagne de Haute-Cerdagne

+ un petit carnet de dégustation

L’avis de la rédaction :

Pour bien commencer 2016, Honly nous propose de prendre un bon bol d’air frais avec son coffret « En altitude ». Chaussez-vous bien, nous partons en balade entre le Limousin, les Pyrénées et les pré-Alpes pour découvrir des miellées crémeuses, fruitées et fortes en goût.



Notre première étape se fera à 600m d’altitude, dans le massif des Monédières, tout près du plateau de Millevache, en Corrèze (dans mon Limousin natal). Est-ce mon côté chauvin ? C’est le miel que j’ai préféré. Doux, sucré et délicat, il laisse un agréable goût de reviens-y. On sent de belles notes florales, une petite touche fruitée et une petite particularité que je ne pouvais pas identifier avant de feuilleter le petit livret qui accompagne la box. Chaque miel y est détaillé, analysé pour nous en livrer les secrets. J’y ai donc appris que cette miellée contient des notes de mochi (pâte de riz gluant) et azuki (haricot rouge), deux saveurs typiques de la cuisine japonaise. 
Côté texture, il est nappant et s’étale facilement. Bon, il risque de couler sur les bords de votre tartine mais ça vous laissera le plaisir de vous lécher les doigts ;)


Continuons notre périple gourmand à 800m d’altitude, dans le Grésivaudan. Cette seconde miellée est issue d’un rucher certifié apiculture biologique. Les abeilles qui l’ont confectionnée ont butiné des chardons et des rhododendrons avant de s’envoler dans un verger, pour finir leur course dans un tilleul. Le résultat : un miel sucré, fruité, qui reste bien en bouche. Que dire de plus, si ce n’est qu’il est délicieux ! En plus, sa texture est crémeuse et onctueuse, exactement comme je l’aime. Je l’ai dégusté sur une généreuse tranche de pain de campagne et je me suis vraiment régalée.

Notre promenade se termine dans les hauteurs du Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes, à 1200m d’altitude. Sur le papier, c’est le miel qui aurait dû me séduire le plus grâce à ses notes de pomme et de coing mais aussi de bleuet et de framboisier. Et pourtant, quelque chose m’a un peu dérangée. Peut-être est-ce le bleuet ? Comparé aux deux autres miellées qui étaient assez suaves et très équilibrées, je l’ai trouvé trop fort, avec une touche florale trop importante et presque un peu amer. Pour l’adoucir, je l’ai accompagné d’un fromage de chèvre frais et d’une pointe de fleur de sel : l’accord parfait ! Ainsi, j’ai vraiment pu apprécier ses saveurs fruitées.


En résumé : Étant une grande amatrice et consommatrice de miel, j’étais très contente de pouvoir découvrir cette box. J’ai pris le temps de déguster chaque miellée comme on goûte un vin, en la faisant rouler sous le palais pour en déceler les arômes.

Honly s’est donné pour mission de faire redécouvrir le patrimoine mellifère français à travers toutes ses subtilités et sa diversité. En contact direct avec les apiculteurs, ils sélectionnent les meilleurs miellées, parfois rares, qui seront ensuite analysées pour nous en garantir la qualité. Pour moi, c’est « mission accomplie ». Des miels, j’en ai goûté pas mal, qu’ils soient industriels ou artisanaux. Et je dois dire que je me suis rarement autant régalée.

J’ai également beaucoup apprécié le packaging ainsi que l’univers graphique moderne et épuré. Il y a un vrai travail d’identité visuelle et j’y suis très sensible. Le petit livret qui accompagne la box est bien construit et nous livre des informations intéressantes comme l’origine du miel, sa composition, son analyse pollinique, avec quel thé ou plat l’associer… Tout a été très bien pensé, et pour ma part, je suis conquise !