Si vous êtes d’humeur à faire une expérience gustative unique, la Box à tapas devrait vous plaire! En quelques mots, la Box à Tapas est une box mensuelle qui propose une sélection de tapas 100 % ibérique. Des producteurs locaux et des entreprises familiales sont mis à l’honneur et pour l’édition de ce mois de novembre 2023 l’équipe de la Box à Tapas s’est inspiré des fêtes de Noël qui approchent. Découvrez de quoi se compose la Box à tapas de novembre. La Box à Tapas – novembre 2023 Les tapas kesako? Les tapas sont les amuses-bouches traditionnelles de la cuisine espagnole. On les déguste généralement à l’occasion d’un apéritif dînatoire. Ils sont à base de charcuterie, fromages, poissons, crustacés, olive, légumes et s’accompagnent de sangria, vin d’Espagne, bière ou toute autre boisson. La Box à tapas de novembre se compose de : salade de poivrons grillés saucisse séche Cava Bach demi sec migrut de filet mignon ibérique mariné feuille de pain figues séchées à la farine de riz Petit rappel concernant le transport de charcuterie. Le transport des denrées périssables est soumis à la législation française et européenne. Sont mises en œuvres toutes les conditions permettant d’éviter la dégradation des aliments. Ainsi, le moyen de transport est adapté en fonction de la distance à parcourir, la durée du trajet, le nombre de points de livraison. L’équipe de la Box à Tapas ne propose dans ses coffrets que de la charcuterie stabilisée, c’est-à-dire qui a été stabilisée par le séchage, le fumage ou la salaison, à l’inverse de la charcuterie non stabilisée (pâté, jambon blanc, terrine…). Les produits stables à température ambiante peuvent être transportés sans maintien d’une température spécifique. Concernant les fromages, ils sont uniquement à pâte dure et cuite, élaborés avec du lait pasteurisé et toujours avec un emballage hermétique sous vide. De plus, afin de ne pas altérer l’affinage du fromage dû à une température trop élevée, il n’y a pas de fromage durant les mois d’été. La sélection est accompagnée d’une fiche cartonnée sur laquelle vous pouvez retrouver deux QR Code, l’un pour découvrir en ligne les détails de la sélection, l’autre pour accéder à une playlist Spotify 100 % Espagne. Salade de poivrons grillés Cette recette de poivrons grillés est la spécialité de l’entreprise familiale ALSUR. Parfaits en tapas, ces poivrons ont été préparés de manière traditionnelle. On peut les déguster sur du pain grillé, du pain frais ou des feuilles de pain (celles présentes dans la box). Saucisse sèche Cette saucisse sèche est fabriquée dans la région d’Aragon. Les meilleurs parties du porc ont été utilisées pour sa confection. En tranche fines elles sont délicieuses et accompagnent pain ou feuilles de pain artisanales. Cava Bach demi sec Pour accompagner ces quelques tapas, nous avons un demi sec Cava Bach aux fines bulles, et jolie robe jaune paille pâle. Bach est une cave avec une très longue tradition viticole. Filet mignon ibérique mariné On poursuit la sélection avec ce migrut de filet mignon à tartiner sur du pain frais ou grillé. Cette préparation est à base de porc de Bellota. Feuille de pain Les fameuses feuilles de pain qui se marient parfaitement avec l’ensemble des tapas de la box. Ce produit andalou a vu le jour il y a environ 1000 ans. Elles sont faites à la main, une par une. Figues séchées à la farine de riz Ces figues séchées sont idéales pour la touche sucrée, elles sont riches en fibres, calcium et potassium. Un mets délicieux aux excellentes qualités nutritives.
