En mai, Trouve ton Vigneron nous emmène entre Méditerranée et Cévennes, direction le Gare! Transmis de père en fils depuis seize générations, le Domaine Sainte Octime exploite et vinifie aujourd’hui 25 hectares de vigne. Tous les vins sont élaborés sous l’appellation Indication Géographique Protégée Cévennes. Le Domaine propose six cuvées déclinées dans les trois couleurs, toutes élaborées à partir de raisins vendangés à maturité optimale pour offrir une gamme puissante et aromatique. La propriété propose également de l’hébergement en gîte grande capacité et propose un service de location de salle. Après la présentation du domaine, place aux trois bouteilles reçues ! Le coffret Trois Fois Vin du mois d’avril 2018 est composée de : Une bouteille de Les Six, cépages 2015, IGP Cévennes, blanc – Domaine Sainte Octime Une bouteille de Vignobles Rampan, 2012, IGP Cévennes, rouge – Domaine Sainte Octime Une bouteille de Octavius 2017, IGP Cévennes, rosé – Domaine Sainte Octime Le livret de dégustation Trouve Ton Vigneron c’est chaque mois la découverte d’un nouveau Domain avec une sélection de vin rouge, rosé et blanc. La box nous fait voyager directement de chez nous avec des recettes inédites! A vous de choisir entre une ou trois bouteilles de vin par mois, plusieurs formules sont disponibles : mensuel, 3 mois, 6 mois ou 12 mois à partir de 16,90€. Une bouteille de Octavius 2017, IGP Cévennes, rosé – Domaine Sainte Octime On commence avec le rosé IGP Cévennes, Octavius de 2017. Sa couleur rosé pastel, pêche de vign ne peut que nous séduire, son nez libère rapidement une agréable touche de fraise fraîche et développe une délicate et douce nuance de confiserie. Sa bouche, elle, a du volume et de la vivacité qui laisse une sensation d’équilibre et une remarquable longueur. Un vin qui sent bon les repas d’été entre amis! Ce vin accompagnera parfaitement nos apéritifs et grillades. La recette sélectionnée : Tarte légère courgette, jambon et chèvre gratiné pour 8 personnes. Une bouteille de Les Six, cépages 2015, IGP Cévennes, blanc – Domaine Sainte Octime Et voici mon coup de coeur du coffret, Les Six, un blanc IGP Cévennes, cépages 2015. Ce vin s’accorde parfaitement avec du poisson ou des fruits de mer, fromage ou viande blanche, mais on peut tout aussi le déguster en appéritif! Sa robe brillante nous séduit directement, son parfum de verveine fraiche, de fleurs d’oranger et arôme de fruits exotiques nous donne des envies de voyage dans le Sud. Son attaque franche laisse place à une finale aromatique intense et persistante; La recette sélectionnée : Brasucade de moules pour 6 personnes. Une bouteille de Vignobles Rampan, 2012, IGP Cévennes, rouge – Domaine Sainte Octime On termine notre dégustation avec le vin rouge du Domaine. Au nez, il exprime d’abord intensément la fraise des bois et le cassis puis évolue sur des notes plus douces. Sa bouche ronde est très agréable, son retour fruité ne me laisse pas indifférente, une très belle découverte moi qui aime tout particulièrement le vin rouge. On l’accord avec de la viande rouge, un plat en sauce ou du gibier. La recette sélectionnée : Boeuf à l’anchois pour 6 personnes. Le livret de dégustation Le livret de dégustation qui accompagne les bouteilles présente l’histoire et la localisation du domaine. On découvre une interview du vigneron et pour chaque cuvée, une fiche technique accompagné d’une recette associée au vin.
