La maison Popol tient une épicerie fine dans le Var. Jusqu’à présent essentiellement connue des habitants de la région et des vacanciers, elle se développe désormais sur tout le territoire, notamment grâce à la vente en ligne et la commercialisation de box et de coffrets. Celle que je teste ici est la box « découverte », qui propose un assortiment de produits qui diffèrent selon les saisons. La mienne est composée de: une préparation culinaire de vinaigre à la pulpe de framboiseune préparation culinaire de vinaigre à la pulpe de poire à la vanilleun pot de confiture melon – orangeun pot de compotée d’artichauts à la truffe d’étéun pot de poivrons rouges braisés à l’huile d’oliveun sachet de crackersun sac en tissuLa box en elle-même est très soignée. La calligraphie est élégante, légèrement dorée, sur fonds noir; les produits sont calés entre de petits morceaux de carton ondulé, ce qui est à la fois plus respectueux de l’environnement et plus raffiné que des chips de polystyrène par exemple. Les contenants – beaux petits pots en verre, bouteilles scellées – sont eux aussi élégants. De toute évidence, la famille Popol souhaite mettre en avant l’aspect « haut de gamme » de ses produits.Passons-les maintenant en revue.Préparations culinaires de vinaigre à la pulpe de framboise et à la pulpe de poire à la vanilleLes préparations culinaires de vinaigre à la pulpe de fruits sont la spécialité de la maison Popol. En vinaigrettes, marinades, sauces, leurs utilisations sont à la fois gourmandes et variées. Elles peuvent aussi bien être utilisées dans des plats salés – des viandes rouges ou du canard par exemple – que dans des desserts, en pâtisserie notamment, mais aussi tout simplement pour donner plus de goût à une salade de fruits…Confiture melon orangeQuel mélange étonnant! Le melon est très rarement utilisé pour faire des confitures; par ailleurs, fruit estival par excellence, on ne l’associe pas spontanément à l’orange qui, elle, est un fruit d’hiver… Pourtant, l’association des deux fruits est très intéressante. La douceur du melon contraste et rééquilibre l’amertume et l’acidité de l’orange. Personnellement, je la mange le matin bien sûr, mais également en l’associant avec un fromage de vache à pâte dure, comme du Manchego ou l’Abondance.Poivrons rouges braisés à l’huile d’oliveCette recette contient, en sus des poivrons, de l’ail, du citron, du basilic et du persil. Le résultat est à la fois sucré et légèrement acide, très fin. J’ai dégusté ces poivrons en apéritif, sur de petites tartines de pain, mais d’autres usages peuvent être imaginés: les associer à une salade verte, par exemple…Compotée d’artichauts à la truffe d’étéMon produit chouchou! Délicatement relevée d’une pointe de citron, cette compotée est un véritable régal. Nous l’avons proposée en apéritif à nos amis, avec les crackers disponibles eux aussi dans le coffret, et avons eu un franc succès! Dans le livre de recettes, d’autres utilisations sont suggérées: comme base de sauce gourmande avec un plat de spaghettis ou pour agrémenter une salade par exemple.Le livre de recettesUne idée précieuse que ce livre de recettes. En effet, les produits proposés dans la box sortent de l’ordinaire et pourraient déconcerter des gens habitués aux produits et à la cuisine « de tous les jours ». Le livre propose donc plusieurs recettes mettant en valeur un ou plusieurs produits. Le temps de préparation et le niveau de difficulté sont toujours indiqués. Fruits, poissons, viandes, pâtes… les idées sont variées et les recettes donnent réellement envie. J’ai, en particulier, beaucoup apprécié la dernière page, intitulée « 3 recettes pour réveiller vos vinaigrettes » qui m’ont donné envie d’aller plus loin que mon traditionnel « huile d’olive – vinaigre de vin » et qui sont absolument savoureuses – surtout la sauce à l’orange et à la carotte!
