La Chais d’Oeuvre de ce mois de février met à l’honneur 3 bouteilles scrupuleusement sélectionnées par Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008. On lui a donné la mission de sélectionner trois vins pour nous transporter à la montagne et voir sa poudreuse, mettre en bouteille le Sud-Ouest et nous surprendre avec un vin élégant, sans que ce soit un Bourgogne. Découvrez donc les trois trouvailles de ce mois de février. Chais d’Oeuvre [3 bouteilles] de Février 2022 Le coffret Chais d’Oeuvre de ce mois de février se compose de :Cahors La Roque – Mas Del Périé – 2020Touraine Amboise Chenin Clocher – Domaine Bonnigal-Bodet – 2019Châteauneuf-du-Pabeblanc lieu-dit Roquète – Clos Roquète – 2020 Cahors La Roque – Mas Del Périé – 2020Ce vin se sert à 16°C dans de beaux verres à Bordeaux rouge. Offrez lui un carafage en jeunesse de 15 à 30 minutes pour lui laisser le temps de développer son potentiel. C’est un vin à déguster avec des préparations à base de truffe noire.Touraine Amboise Chenin Clocher – Domaine Bonnigal-Bodet – 2019Ce vin se sert à 11°C dans de beaux verres et se déguster après un carafage en jeunesse de 30 minutes.Châteauneuf-du-Pabeblanc lieu-dit Roquète – Clos Roquète – 2020Ce vin se déguste lui aussi à 11°C dans des verres évasés avec un carafage de plutôt 15 minutes. C’est le temps qu’il lui faudra pour développer son potentiel.
