Cupcake & Co est une box de pâtisserie mensuelle qui propose du matériel et des recettes pour réaliser des gâteaux originaux. Titulaire d’un CAP pâtisserie, la fondatrice, Elisa, s’inspire beaucoup de ce qui se fait aux Etats-Unis. Explosion de saveurs et de couleurs garanti!En mars, on nous propose de réaliser un gâteau au chocolat sur le thème de Pâques. En plus du fascicule numérique, la box contient les produits suivants:un moule rigide pour faire des oeufs en chocolat – Scrapcookingun sachet de palets de chocolat rubyun pot de colorant alimentaire vert en gel (28g) – Wiltonun couteau à palette – PME cake6 poches à douille avec douilles jetables – WiltonLe fascicule numériqueLe fascicule est numérique, comme on le voit dans beaucoup d’autres box, ce qui permet d’insérer des vidéos. Il est composé de plusieurs parties: une présentation générale de la box du mois, les étapes de réalisation du gâteau, la liste du matériel nécessaire, des éléments de décoration, des ingrédients et de leurs quantités, puis une page de conseils et, enfin, la recette. Celle-ci est présentée sous forme de texte, mais également avec des vidéos qui reviennent sur tous les points de la recette: la préparation de la base chocolat-coco, la réalisation des coques des oeufs en chocolat, l’assemblage des oeufs, la préparation de la chantilly mascarpone et, enfin, la décoration du gâteau. Tout est très détaillé et très clair. Je regrette juste la présence, cette fois encore, de fautes d’orthographe, qui ne gênent nullement la compréhension mais qu’une relecture par un tiers permettrait sûrement d’éviter.Les autres éléments de la boxDe nombreux objets étaient proposés dans la box, que ce soient des ustensiles ou des ingrédients. Les ustensiles sont réutilisables, ce qui permet de compléter sa collection. Les autres ustensiles nécessaires à la réalisation de la recette sont presque tous habituellement présents dans nos cuisines – robot ou fouet électrique, plateau… – à part, peut-être, la maryse.La box fournit également le sachet de palets de chocolat ruby – dont le poids pourrait être indiqué – et le colorant, d’un vert très flashy et qui colore les langues de petits gourmands (… et les doigts des pâtissières)!En allant sur des sites de commerce de détail, j’ai évalué l’ensemble des objets fournis dans la box à 25€ environ, le moule en valant à lui seul 15.Pour réaliser le gâteau, il faudra également ajouter d’autres ingrédients: lait, beurre, oeufs, mascarpone, crème liquide, cacao en poudre, sucre, farine, noix de coco râpée, copeaux de chocolat noir et vermicelles. S’il est normal que les ingrédients frais ne soient pas fournis, on peut s’interroger sur les autres, habituellement présents dans les box de pâtisserie. Cela nécessite du temps de course et de l’argent que ne s’attendent sans doute pas à devoir fournir les personnes qui souhaitent une box prête à l’emploi. On pourrait peut-être envisager, comme cela se fait habituellement, des petits sachets pré-dosés…La recetteLa réalisation du gâteau de Pâques s’organise en plusieurs étapes.La base chocolat-cocoIl s’agit d’un gâteau au chocolat tout simple, au cacao et à la poudre de coco – ou toute autre sorte de poudre. Une base facile à réaliser, qu’il faudra néanmoins laisser refroidir avant d’appliquer la crème. On peut, par exemple, le préparer la veille.Les oeufs en chocolat rubyLes oeufs sont réalisés en chocolat ruby: une variété de chocolat naturellement rose et qui permet de créer un effet visuel très sympa. Pour réaliser les coques des oeufs, j’utilise le moule fourni dans la box. Je le trouve peu pratique: comme il est en plastique rigide, les coques, une fois solidifiées, sont difficiles à démouler. Il faut vraiment faire comme cela est indiqué dans la box et les mettre quelques minutes au réfrigérateur pour les sortir ensuite comme des glaçons. Le démoulage des oeufs n’est pas la seule difficulté de cette étape: la réalisation des coques puis leur assemblage exigent également de la technique. Heureusement que les vidéos sont là! L’un des oeufs est garni avec des vermicelles; je trouve cela très chouette et, là encore, très visuel.La décoration du gâteauPour décorer le gâteau, on réalise d’abord une chantilly avec de la mascarpone et de la crème fraiche, que l’on colore ensuite et à laquelle on ajoute des copeaux de chocolat. La crème ainsi obtenue est d’un vert éclatant! On l’applique ensuite à l’aide de la spatule fournie dans la box. Le gâteau que j’avais réalisé n’était pas aussi beau que celui d’Elisa, la fondatrice, mais sur un beau gâteau bien net et aux larges bords, c’est encore plus joli! On réalise ensuite un « nid » en réalisant plusieurs petites rosaces avec la poche à douilles, puis on place les oeufs et on saupoudre le tout de vermicelles. Là non plus, je ne suis pas très contente du résultat: je n’ai pas l’habitude d’utiliser une poche à douilles, mes oeufs ne sont pas très jolis et j’aurais dû mettre les vermicelles autour du nid et non pas dessus, mais ça vous donne une idée de ce qu’une personne un peu plus manuelle que moi est capable de faire. Mon gâteau était trop cuit mais avec une bonne base de gâteau au chocolat bien moelleux, l’ensemble doit être très bon: la chantilly mascarpone vient adoucir le goût du chocolat et je trouve le contraste des couleurs agréable visuellement.
