Contenu de la Box : Dans la box, 6 produits : Saucisson – Nicolas Larignon Pâté de campagne – Jean-Pierre Glinkowski Rillettes d’oie et de canard – Pierre & Annick Plassard Demi magret de canard séché – Stéphane & Marie-Christine Arribarat Pot de Confit-Pim – Gilles Butturini Linge à saucisson Fourchette & Bicyclette & le livret du mois L’avis de la rédaction : A l’occasion de la fête des pères, Fourchette & Bicyclette a imaginé une box spéciale. Il faut dire que les papas sont souvent amateurs d’apéro et préfèrent bien plus souvent piocher dans les tranches de saucisson que les bâtonnets de carotte. Alors, on regarde ce qui leur a été réservé pour ce coffret exclusif ? On parlait de saucisson, il y en a un ! Pour moi c’est l’élément indispensable d’un apéro réussi (sans oublier le bon fromage). Comme le mois dernier il nous vient de Nicolas Larignon, éleveur et charcutier charentais. Ce passionné favorise les circuits courts puisqu’il fait tout lui-même : de la production de l’aliment pour ses bêtes à la transformation de la viande. Contrairement au précédent envoi le saucisson est arrivé pile comme il fallait, pas besoin de le faire sécher pour le déguster. Même s’il s’agit du même produit on est très content de le retrouver, il est plein de saveurs et il nous a beaucoup plu. Dans un autre genre mais tout aussi délicieux, nous avons été ravis de découvrir un demi magret de canard séché dans la sélection du mois. Que dire ? Stéphane et Marie-Christine Arribarat semblent faire un travail remarquable dans leur atelier au pied des Pyrénées. On n’a pas pu résister à sortir le magret de son emballage dès l’ouverture de la box pour le trancher. Bien qu’un peu trop salé on l’a trouvé très bon. On a choisi de le déguster avec une belle salade composée, c’est de saison et on a passé un agréable moment gourmand. Allons maintenant faire un tour du côté de la Dordogne dans la conserverie de Jean-Pierre Glinkowski. Avec sa femme il revisite les recettes du périgord noir, et notamment celle du pâté de campagne. Sa cuisson au four lui confère une texture fondante, parfaite pour être tartiné sur du bon pain toasté. Pour varier les plaisirs, Fourchette & Bicyclette nous propose des rillettes d’oie et de canard. Celles-ci sont élaborées par Pierre et Annick Plassard, conservateurs installés au dessus de la grotte de Rouffignac, que nous avions découvert le mois dernier avec un jambonneau farci. Les rillettes nous ont tout de suite attiré et nous les avons elles-aussi ouvertes dès réception du coffret. En un mot : addictif. La qualité est bel et bien au rendez-vous avec un produit très fondant aux arômes développés. Un véritable coup de cœur au point d’avoir tout mangé d’une traite ! Faute de fromage, nous avons son accompagnement. Le Confit Pim élaboré à base de poivrons et de piment d’Espelette fera fureur auprès de vos invités de par son mélange surprenant de douceur et d’épices. Gilles Butturini et sa femme, installés dans les montagnes basques, font des confitures armés d’un chaudron en cuivre et d’une cuillère en bois. Pour nous ce n’est pas une découverte, on en avait déjà reçu pas plus tard qu’en Avril. Du coup on va l’offrir à des amis tombés sous le charme de ce mélange. Comme je le rappelais plus haut, en Mai nous avions déjà reçu du saucisson mais il n’était pas assez sec à notre goût. Fourchette & Bicyclette nous avait alors conseillé de le faire sécher dans un linge propre. Dans le coffret ce mois-ci nous avons eu le plaisir de découvrir un linge à saucisson, pour assécher la charcuterie dans les règles de l’art. Celui-ci est 100% lin français et fabriqué à Armentières. J’ai été surprise de ses dimensions (77x55cm), il y a de quoi envelopper un saucisson géant ! Du coup j’aurai bien aimé avoir des explications illustrées pour l’emballage car pour l’instant ma technique est assez aléatoire… Pour résumer : Les Papas ont été gâtés pour la fête des Pères, et nous aussi ! Même si nous connaissions déjà 2 des produits du coffret de ce mois-ci, nous sommes enchantés de cette sélection. Et c’est très sympa d’avoir un accessoire en plus du contenu comestible. Coup de cœur pour cette box, on en veut encore !
