La Box du Petit Ballon de Décembre est composée d’une sélection de deux bouteilles et leur fiche de dégustation: La Cuvée de Perruches 2021 – Domaine des Aubuisières – AOP Vouvray Le Tigre 2019 – Château des Adouzes – AOP Faugères & la Gazette de Décembre. Toujours sur le même principe, le Petit Ballon c’est 2 bouteilles de vins à déguster et leur fiche de dégustation et une petite gazette pleine d’infos et de découvertes. Ce mois-ci côté dégust, ce sera un vin blanc de la Vallée de la Loire et un vin rouge du Languedoc. On commence donc notre dégustation à Vouvray avec un vin fin et complexe. C’est au Domaine des Aubuisières que Bernard Fouquet s’est installé en 1983. Le vignoble compte plusieurs terroirs ce qui permet au Domaine de travailler différents vins à la typicité unique en fonction notamment de l’orientation des parcelles et de la composition des sols. La cuvée des Perruches 100% chenin nous propose un vin or à la robe soutenue sur des nuances argentées avec une belle brillance. Un nez fin sur des notes florales d’aubépines, chèvrefeuille et accacia. Enfin en bouche, une attaque sur des flaveurs mielleuses avec une structure fraîche et acidulée. À déguster avec une salade de chou et pommes ou un fromage frais aux herbes. La seconde bouteille est un vin rouge du Languedoc. Jeanne et Olivier Coste ont racheté le Château des Adouzes à Roquessels, au cœur de l’AOP Faugères. En conversion vers l’Agriculture Biologique, le domaine possède 45 hectares dont des vignes vieilles de 70 ans. Cette cuvée Le Tigre 2019 est un assemblage à part presque égales de Grenache noir, de Carignan et de Syrah. On a un vin charnu, juteux et généreux. Une belle robe violine, un nez fin et séveux avec une note fumée minérale et poivrée à l’aération. En bouche, un vin souple et juteux gorgé de fruits sur une finale fraîche. Idéal avec du thon rouge et poivrons rouges à la plancha. Côté print, la Gazette de Décembre est toujours au rendez-vous : ce mois-ci un dossier spécial sur les bizarreries de Noël. Quelques brècves de comptoir. Un zoom sur le Champagne Mangin. Et enfin deux recettes de Noël. De bonnes bouteilles, de belles rencontres, merci encore au Petit Ballon qui nous fait découvrir , déguster et partager !
