La Box du Petit Ballon de Février est composée d’une sélection de deux bouteilles et leur fiche de dégustation:Episode Cévenol 2019 – Domaine de Berguerolles – IGP CévennesMâcon- Pierreclos 2020 – Atelier AN – AOP Mâcon – Pierreclos& la Gazette de Février.Toujours sur le même principe, le Petit Ballon c’est 2 bouteilles de vins à déguster et leur fiche de dégustation et une petite gazette pleine d’infos et de découvertes.Ce mois-ci côté dégust, ce sera deux vins rouges, l’un de Bourgogne et l’autre du Languedoc. C’est parti !On commence tout d’abord avec un vin des Cévennes. Direction Saint-Ambroix dans le domaine familial de Christine, Bernard et leur fils Mathieu. D’une trentaine d’hectares, le vignoble est bordé de vieux murs qui constituent des clos délimitant les sols et préservant ainsi la biodiversité naturelle. C’est dans le Domaine de Berguerolles qu’a vue le jour cette cuvée Épisode Cévenol. Cette cuvée 2019 a une belle robe rubis d’une belle intensité avec des nuances pourpres et violettes, un nez concentré sur des notes de fruits noirs, pivoine et violette. Enfin en bouche, on retrouve des flaveurs de fruits qui s’affine vers des tanins croquants. Idéal avec une grillade de bœuf ou une moussaka de légumes.Concernant la deuxième bouteille, on part direction Solutré-Pouilly en Bourgogne. L’Atelier AN a été créé en 2008 et vinifie, élève et/ou sélectionne sur diverses appellations de la région. Ce millésime récent de Mâcon-Pierreclos est tendre avec une jolie trame de fruits. Une robe rubis aux reflets violine et pourpre, un nez fin de prunelle, de fraise, de pivoine et de réglisse. Enfin en bouche, on retrouve la trame fruitée en bouche sur une texture gourmande. Ce vin accompagnera aussi bien des rognons grillés sauce moutarde qu’une daurade grillée.Côté print, la Gazette de Février est toujours au rendez-vous et nous propose ce mois-ci un dossier spécial «Iconiques vs Méconnues ».Quelques brèves de comptoir.Quelques indispensables pour passer une soirée réussie : ce mois-ci le vrai prix du vin et les six facteurs qui influencent le prix de vos bouteilles de vin.Le dossier du mois : Iconniques vs Méconnues: Le clash des appellations. On verra dans cet article ce qu’est une appellation, ses contraintes, les autres labels du vin…Nous partirons rencontrer Anthony Aubert et Jean-charles Mathieu, des micronégociants.Enfin la rubrique ‘Histoire d’y boire plus clair’ dans laquelle Jean-Michel Deluc nous emmène du Verre aux Racines.Deux belles recettes dans la rubrique À table : Hummus de pois chiche et Cilbir, fenouil et œufs au plat. MiamEt pour finir, le courrier du dégustacoeur de Jean-Michel Deluc et une question sur les vins de garde.
