Contenu de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge d’avril 2022 : Domaine Richeaume – Cuvée tradition 2018 – IGP Méditerranée Château La Baronne – Les Chemins rouge 2019 – AOP Corbières La Gazette du Petit Ballon Domaine Richeaume – Cuvée tradition 2018 – IGP Méditerranée Nous commençons par un vin avec une cuvée qui s’inspire des cépages traditionnels de Provence comme le grenache, le Carignan et le cinsault. Aujourd’hui, le carignan a été remplacé par le cabernet sauvignon, qui s’est vraiment bien adapté sur les terroirs de l’arrière-pays. A l’oeil, nous avons une robe rubis de bonne intensité déclinant vers le grenat sur le côté du verre et nous avons une évolution en cours. Au nez, le vin est toast, fumé, avec à l’aération des arômes matures de cerise, de pruneau et de chocolat. En bouche, la matière est veloutée, voluptueuse sur le palais et nous avons des flaveurs de fruits et d’épices. Ce vin s’accordera parfaitement avec un canard rôti aux olives noires, des viandes rouges grillées, des travers de porc à la diable, de la côte de boeuf à la moelle, du carré d’agneau aux anchois, du thon rouge à la tapenade ou des tomates farcies au riz et aux girolles. Du côté des fromages, on peut le déguster avec du Maroilles, du Livarot, de l’Epoisses ou du Banon affiné. Château La Baronne – Les Chemins rouge 2019 – AOP Corbières Nous découvrons ensuite un Corbières avec un assemblage de grenache noir, de Carignan, de Syrah et de Mourvèdre qui nous offrent sur le millésime 2019 un vin robuste et puissant. A l’oeil, la robe est intense et concentrée sur une teinte rubis aux reflets violets. Le vin est encore sur sa prime jeunesse. Au nez nous avons des notes d’encre, de cerise, de poivre de Sichuan, de violette, de senteurs de garrigue et de zan. La bouche est souple et charnue en attaque sur des flaveurs de fruits puis relevée en finale par des tanins réglissés. Ce vin se prête parfaitement aux déjeuners du dimanche en famille et il s’accordera à merveille avec du carré d’agneau rôti, du civet de lapin, de la daube de boeuf, de la joue de porc confite, de la côte de boeuf grillée, du lamproie au vin rouge, de la matelote d’anguilles au vin rouge, une tajine de légumes, du tien niçois ou une pissaladière. Pour le plateau de fromages, on peut choisir du Maroilles, de la Trappe Echourgnac, du Laguiole ou du Bleu des Causses. La Gazette du Petit Ballon Enfin, comme chaque mois nous lisons La Gazette du Petit Ballon qui nous met à l’honneur des vins cultivés selon une culture biologique !
