Contenu de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Age de janvier 2022 :Château de Marmorières – Les grands chênes 2018 – AOP La ClapeDomaine Dujardin – Auxey-Duresses 2019 – AOP Auxey-DuressesLa Gazette du Petit Ballon Château de Marmorières – Les grands chênes 2018 – AOP La ClapeNous commençons la découverte de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge de janvier un Château de Marmorières 2018 composé à partir de syrah, grenache, mourvèdre et carignan pour un style charnu avec un début de complexité et d’élégance.A l’oeil, nous avons une belle robe rubis sur des nuances violettes de jeunesse. Le vin est juste en début d’évolution. Le nez est fin, poivré, sur des arômes de cardamome, de cerise, de pruneau, de tabac gris et d’arbouse. La bouche est souple et ronde sur une texture charnue et une structure élégante. Nous avons des tanins poudreux et réglissés.Ce vin s’accorde parfaitement avec des poissons de roche grillés farcis de tapenade d’olives noires mais aussi des viandes rouges et blanches grillées aux herbes de Provence, des travers de porc au caramel, du curry d’agneau, du poulet basquaise, du tartare de thon et tomates, du tian de légumes ou de la moussaka d’aubergines. Du côté des fromages, nous avons du Banon, du Pélardon des Cévennes, des tommes de montagne ou du Bougon. Domaine Dujardin – Auxey-Duresses 2019 – AOP Auxey-DuressesPlace ensuite à un Chardonnay délicat qui présente une robe or soutenue et lumineuse. La matière est assez riche dans le verre et la robe est attractive. Le nez est subtil aux arômes de pêche, de beurre, de poire, de coing, d’aubépine et de vanille à l’aération. Idem en bouche en ce qui concerne les arômes avec en plus une note zestée appétante en finale.Ce vin s’accorde parfaitement avec du turbot poché au beurre blanc mais aussi du boudin blanc aux truffes, du jambon braisé, de pâté de tête, du jambon persillé, des poissons fins, de la sole, du bar, des petits crustacés, du gratin d’asperges blanches, de la salade d’artichauts ou des feuilles de vigne à la grecque. Pour un plateau de fromage, on peut se tourner vers des fromages de chèvre cendrés ou des fromages frais aux herbes. La Gazette du Petit BallonPour bien commencer l’année, Le Petit Ballon revient dans sa gazette sur ses vins préférés et nous avons également des articles sur le vin chaud et un retour dans le passé avec ce qui était bu auparavant.
