Contenu de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge de juillet 2022 : Château Henri Bonnaud – Palette 2021 – AOP Palette Château Dauzac – Le Comte de Dauzac 2019 – AOP Haut-Médoc La Gazette du Petit Ballon Château Henri Bonnaud – Palette 2021 – AOP Palette Une vraie palette d’arômes avec cet assemblage d’uni blanc et de clairette qui promet de la fraîcheur au rendez-vous ! A l’oeil, la robe est or sur des nuances argentées et un léger vert de jeunes sur le côté du verre. Le nez est frais sur des notes de vanille, d’angélique confite, d’agrumes et de pêche blanche. La bouche est souple et mielleuse en attaque avec une finale agrumes, minérale et fraîche. Ce vin s’accordera à merveille avec des huîtres chaudes sauce Colombo, du carpaccio de veau au basilic, un club sandwich, de la charcuterie fine, une salade César, des poissons grillés, de la sole saucisse au citron, des crevettes, des tapas de la mer, des poissons crus marinés, des asperges blanche ou de la salade de poires et d’asperges vertes. Pour le plateau de fromage, on peut se tourner vers des chèvres frais et demi-secs, du Banon ou de la Tome des Bauges. Château Dauzac – Le Comte de Dauzac 2019 – AOP Haut-Médoc Nous passons au Comte de Dauzac 2019, issu de cabernet sauvignon et de merlot, à la fois charnu, élégant, riche d’une palette fruitée et épicée avec assez de profondeur pour envisager un peu de garde. A l’oeil, nous avons une robe rubis foncé avec des nuances allant du violet vers le mauve et de l’évolution sur le côté du verre. Le nez a des notes flatteuses de rose, de réglisse, de cacao, de poivre de Sichuan et de fruits à noyaux. La bouche est charnue et juteuse avec des flaveurs de framboise, de cerise. Il est plus épicé et viril en finale. Ce vin s’accorde à merveille avec un rôti de veau aux girolles mais également du filet mignon de porc noir rôti au jus de girolles, du sauté de veau à l’estragon, des côtes d’agneau façon gibier, des saucisses lentilles, du civet de lotte au vin rouge, du thon rouge grillé sauce Choron, du curry de légumes ou de la moussaka d’aubergines. Pour les fromages, on peut se tourner vers du Camembert, du Salers, du Pont-l’Evêque, du Neufchâtel ou de la Tomme de brebis. La Gazette du Petit Ballon Et enfin nous terminons comme chaque mois avec La Gazette du Petit Ballon !
