Contenu du Petit Ballon formule Le Bel Âge de juin 2022 : Clos Pachem – Pachem 2019 – DOC Priorat Luna Sicana – Grillo 2020 – DOC Sicile Clos Pachem – Pachem 2019 – DOC Priorat Nous commençons par ce vin issu à 100% de grenache noir avec une cuvée qui joue déjà dans la cour des grands vins d’Espagne. Un vin charnu, divinement gouleyant, aux tanins frais et croquants. A l’oeil, nous avons une robe rubis sur des nuances plus tendres sur le bord du verre et un début d’évolution visible. Le nez est fin, légèrement boisée avec des notes de poivre gris, de cerise, de prune, d’arbouse et de piment. La bouche est suave sur le fruit, avec un vin gouleyant et gourmand qui se réveille en finale sur des tanins frais et réglissés. Ce vin s’accorde à merveille avec un carré d’agneau rôti aux anchois mais également une entrecôte grillée et purée d’échalotes, des rognons grillés à la moutarde, du lapin chasseur, de la pintade en cocotte, du magret de canard; de la darne de saumon au vin rouge, du pan con tomate ou une brochette de légumes aux tomates confites. Pour les fromages, on peut choisir du Manchego affiné, du Pecorino aux truffes ou du Brie de Melun. Luna Sicana – Grillo 2020 – DOC Sicile Nous continuons avec une nouvelle cuvée arrivée chez Luna Sicana avec des vignes de Grillo qui proviennent du Sud Ouest de la Sicile sur Casteltermini Agrigento. Un vin fin et minéral, fruité et mielleux, pur et désaltérant pour un maximum de plaisir. A l’oeil, la robe est or grise sur des reflets argentés avec une brillance lumineuse qui annonce de la fraîcheur. Le nez est fin sur des arômes de fruits secs, d’amandes, de noisettes, de fleurs séchées, de camomille et de miel. La bouche est souple et mielleuse en attaque puis vive et fraîche sur des flaveurs d’agrumes avec une minéralisé finale. Ce vin s’accorde parfaitement avec une pizza aux fruits de mer mais également de la salade de mâche et de boudin blanc, du lapin à la moutarde ancienne, des charcuteries, des fritures de poissons, du fish and chips, des sushis, des huîtres, de la salade crevettes avocat, de la salade de haricots verts, d’artichauts, d’asperges vertes ou de pan con tomate. Pour un plateau de fromage on peut prendre des chèvres frais ou demi-secs, du Boursin, du Saint-Moret, de la Ricotta ou de la Caciotta.
