Contenu de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge de mai 2022 : Domaine Anita – Lieu-dit Le Vieux-Bourg 2021 – AOP Moulin à Vent Domaine de Poulvarel – Les Perrottes 2019 – AOP Costières de Nîmes La Gazette du Petit Ballon Domaine Anita – Lieu-dit Le Vieux-Bourg 2021 – AOP Moulin à Vent Voici un vin intense, profond et séveux issu de cépages de gamay noir à jus blanc. A l’oeil, la robe est intense sur une teinte rubis aux reflets violets et pourpres de jeunesse. Le nez est séveux sur des arômes de mûre, de myrtille, de merise et de pivoine à l’aération. La bouche est juteuse en attaque sur des flaveurs de fruits noirs, relevées par des tanins poudreux encore virils. Ce vin s’accorde parfaitement avec une pintade au chou en cocotte, des viandes blanches rôties, des volailles rôties, du navarin d’agneau, du poulet basquaise, du filet de porc à la moutarde ancienne, de la dinde aux marrons, de la fricassée de calamars et de champignons persillés, des courgettes farcies au rie et tomates ou du curry d’aubergines. Côté fromages, on peut choisir du Neufchâtel, du Reblochon, du Trappe Echourgnac, du Saint-Félicien ou du Cîteaux. Domaine de Poulvarel – Les Perrottes 2019 – AOP Costières de Nîmes Nous découvrons ensuite la cuvée Les Perrottes dans son équilibre fruité et structuré à partir de cépages de Syrah, de grenache et de Carignan. A l’oeil, la robe va du noir bleuté vers des nuances violettes sur le côté du verre. Le nez est séveux avec des arômes de toasts, de fruits noirs, de violette, de vanille et de cuir à l’aération. La bouche est charnue sur des flaveurs de fruits noirs très mûrs relevés par des notes chocolatées en finale. Ce vin s’accorde parfaitement avec un rôti de porc à la sauge et gratin dauphinois mais également des viandes rouges et blanches grillées ou rôties, de l’agneau, du boeuf, du canard, du porc, du veau, du pignon, un tajine de légumes, du tian niçois ou des brochettes de légumes du soleil et coulis de tomate. Côté fromage, on peut prendre du Livarot, de la Tome des Bauges, du Boursault ou du Trappe Echourgnac. La Gazette du Petit Ballon Et comme chaque mois nous avons La Gazette du Petit Ballon qui nous propose cette fois-ci un dossier spécial sur le rosé qui annonce le retour des beaux jours !
