Le Petit Ballon formule Le Bel Âge de mars 2022

Contenu de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge de mars 2022 :

Château de L’Hospital – Graves 2018 – AOP Graves
Domaine de Fondrèche – Persia rouge 2019 – AOP Ventoux
La Gazette du Petit Ballon

Château de L’Hospital – Graves 2018 – AOP Graves

Nous commençons la découverte de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge de mars par un vin d’exception avec un assemblage de merlot, de cabernet sauvignon, de petit Verdot et de malbec. A l’oeil, nous avons un rubis très intense sur des nuances violettes de jeunesse et un tout début d’évolution apparent. Le nez est fin et déjà complexe avec des arômes de confiture de pruneau, de cerise, de fumé, d’épicé, de café, de cuir et de chocolat. La bouche est souple et fondue avec des flaveurs fruitées relevées par une structure fraîche et une finale boisée.

Ce vin s’accorde parfaitement avec un tournedos Rossini, des viandes rouges grillées ou rôties, du magret, de l’agneau, du rôti de porc forestière, des hamburgers, du Hachis Parmentier, du filet de saumon sauce au vin rouge, du tian de légumes, de la moussaka d’aubergines ou de la fricassée de cèpes. Côté fromages, on peut le déguster avec du Brie, du Camembert, du Cantal jeune ou du Saint-Nectaire.

Domaine de Fondrèche – Persia rouge 2019 – AOP Ventoux

Nous passons ensuite à un vin généreux et gourmand mais également frais et structuré à partir d’un assemblage de Syrah et de Mourvèdre. A l’oeil, nous avons une robe rubis sur des nuances violines encore sur le pourpre de sa jeunesse. Le nez est séreux, complexe, aux notes de fruits noirs, de cardamome, de violette, de cèdre et de cigare. En bouche, la matière est charnue, gourmande et fruitée, relevée par une structure réglissée, pimentée en finale.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une entrecôte de salers sauce béarnaise mais également des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau, du boeuf, du canard, du pigeon, du tajine de légumes, du tian niçois ou des brochettes de légumes du soleil avec un coulis de tomate. Pour le plateau de fromage, on peut choisir du Livarot, de la Tomme des Bauges, du Boursault ou de la Trappe Echourgnac.