Contenu de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge de septembre 2023 : Château Sainte Michelle – Cabernet Sauvignon 2019 – AVA Columbia Valley Château Jean Faux – Les Pins Francs 2021 La Gazette du Petit Ballon Château Sainte Michelle – Cabernet Sauvignon 2019 – AVA Columbia Valley Nous commençons la découverte de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge par ce Cabernet Sauvignon qui nous vient tout droit de Woodinville aux Etats-Unis. Ce vin met en avant la maturité du millésime sur un élevage entre fûts français et fûts américains pour un beau voyage en perspective. A l’oeil, nous avons un vin à la robe rubis évoluant vers le grenat de l’évolution sur le côté du disque. Les reflets sont orangés et l’ensemble est velouté visuellement. Le nez présente la plénitude de la maturité sur des arômes de fruits à noyaux, pruneau, cerise, auxquels se rajoutent des notes de bacon, de vanille, de poivre Sichuan, de toasts et de fumé. La bouche est souple avec une matière suave portée par des flaveurs de fruits et d’épices. L’ensemble s’équilibre autour de tanins soyeux qui tiennent le vin sur une bonne longueur. Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte mais aussi toutes viandes rouges et blanches grillées, des gibiers, du porcs noir de Bigorre rôti aux champignons, du steak au poivre, du magret grillé aux sarment, un hamburger, du steak de thon grillé, de la daube de calamars, de la moussaka de légumes ou de la fricassée de champignons. Côté fromage, on peut choisir du Camembert, du Brie, du Coulommiers, du Pont-l’Evêque ou du Salers. Château Jean Faux – Les Pins Francs 2021 Nous découvrons ensuite un blanc moderne entre miel et fraîcheur issu de l’une des deux cuvées du Château Jean Faux avec 85% de sauvignon et 15% de sémillon. A l’oeil, nous avons un vin à la robe or assez soutenue sur des reflets ambrés et un disque tirant vers l’argenté. La brillance éclatante annonce de la fraîcheur. Le nez est plutôt discret puis s’ouvre vite vers une trame fruitée où l’on trouve des arômes de yuzu, de bergamote, de menthe blanche, de mélisse et de sucre d’orge pour le côté mielleux. La bouche est souple et suave, portée par des flaveurs fruitées où l’on rajoutera pêche blanche et poire. Le style est mielleux en attaque, plus frais en finale quand le sauvignon joue son rôle désaltérant. Ce vin s’accorde à merveille avec de la sole grillée beurre meunière mais également du jambon au torchon, des nuggets de poulet, de la charcuterie, des viandes froides, de la blanquette de lotte, des poissons crus et marinés, des sardines grillées, des crevettes grises, du steak de légumes ou du chou farci au tofu. Pour le plateau de fromages, on se tourne vers des fromages de chèvre frais et démo-secs. La Gazette du Petit Ballon Pour ce mois, La Gazette du Petit Ballon met en avant les cépages bordelais à travers le monde. Un dossier passionnant qui nous a permis d’apprendre plein de choses !
