La Box du Petit Ballon de Novembre est composée d’une sélection de deux bouteilles et leur fiche de dégustation :Passion Brut – Domaine Delmas – AOP Crémant de Limoux2016 – Château La Devise – AOP Puisseguin-Saint-Emilion& la Gazette de Novembre.Novembre est là, avec le froid , la grisaille alors profitons à fond de cette nouvelle box du Petit Ballon.La première bouteille est un crémant bio AOP Crémant de Limoux. Basé à Antugnac dans le Languedoc, le Domaine Delmas, conduit par Bernard et son fils Baptiste, est un pionnier du bio dans le Limoux. Alliant subtilement le chenin, le chardonnay et le pinot noir, cette cuvée Passion Brut nous donne un vin à l’équilibre parfait, frais et complexe. À l’œil, on a un vin à la robe or pâle aux reflets verts avec de très fines bulles. Au nez, de belles notes de fruits – raisin frais, agrumes – et de fleurs blanches. Enfin un bel équilibre en bouche avec des flaveurs fruitées et de belles bulles désaltérantes. Idéal avec des langoustes en bellevue ou pour accompagner vos fromages : Comté, Abondance..La deuxième bouteille de la sélection est un vin rouge du Bordelais AOP Puisseguin-Saint-Emilion. Situé à Saint Hippolyte, l’appellation AOP Puisseguin-Saint-Emilion est un satellite de Saint-Emilion et va vous surprendre par son croquant et son velouté. Le Château La Devise est mené depuis plus de deux siècles par la même famille et depuis quatre générations par des femmes. Cette cuvée 2016 100 % Merlot est un vin complexe à la robe rubis. Au nez, la trame est fine et fruitée fruits rouges, framboise, cerise mais aussi cuir, épices. Enfin en bouche, on retrouve des fruits très mûrs sur une finale poivrée, réglissée. Idéal à servir avec des Côtes de porc au romarin.Côté Gazette, on commence avec quelques brèves de comptoir avec des anecdotes savoureuses et/ou étonnantes!Puis quelques astuces pour rafraîchir sa bouteille de Champagne dans les règles.Le dossier du mois du Petit Ballon nous réchauffe le cœur avec une ode au pétillant Champagne.Un zoom sur le domaine Delmas et cette famille de viticulteurs passionnés depuis trois générations.Deuxième épisode sur les AOP : cette fois-ci les fromages et produits laitiers puis les boissons gastronomiques hors vins.Quelques recettes cocooning d’automne.Quelques accords musique et vins avec Antoine, caviste du Petit Ballon.Et enfin le courrier du dégustacoeur, une chronique de Jean-Michel Deluc qui répond aux questions des plus sérieuses aux plus loufoques.
