La Box du Petit Ballon de Novembre est composée d’une sélection de deux bouteilles et leur fiche de dégustation: Impériale – Cave de Die Jaillance – AOP Clairette de Die Cop de Sol 2022 – Domaine Sol Payré – IGP Côtes Catalanes & la Gazette de Novembre. Toujours sur le même principe, le Petit Ballon c’est 2 bouteilles de vins à déguster et leur fiche de dégustation et une petite gazette pleine d’infos et de découvertes. Ce mois-ci côté dégust, on part dans la Drôme, à Die et dans le Roussillon, à Elne. Commençons par la cave coopérative de Jaillance. Créée dans les années 50 par Henri Bonnet, elle est composée de plus de 200 viticulteurs. Située à Die, Jaillance offre une large variété de vins effervescents et se positionne comme le spécialiste du muscat. La cuvée Impériale est un assemblage de muscat à 90% et 10% de clairette. C’est un vin à la belle robe or gris, un nez de vin sec avec des arômes d’angélique confite, de marmelade d’agrumes, de fleurs blanches et de miel d’acacia. Enfin en bouche, une trame fruitée et mielleuse avec des bulles fines et rafraîchissantes. Concernant la deuxième bouteille, direction le Roussillon à Elne. Entre France et Espagne, installé depuis 1913, le vignoble du domaine Sol Payré s’étend sur une soixantaine d’hectares. C’est désormais Didier Rodriguez qui est à la tête du domaine. En conversion bio, il propose dans la box du Petit Ballon une cuvée en exclusivité, Cop de Sol 2022. Une robe rubis de belle intensité, un nez fin et léger dominé par des arômes de fruits mûrs. Enfin en bouche, un vin souple et suave avec des flaveurs de fruits rouges et fruits à noyaux. La Gazette de Novembre nous propose ce mois-ci un dossier spécial préparatifs de fêtes. Quelques brèves de comptoir. Les quatre commandements des vins pétillants. Deux belles recettes en détail: Poulet fermier en salsa, vin jaune et morilles et une tourte en folie : épinard et ricotta. Zoom sur la maison Jaillance. De bonnes bouteilles, de belles rencontres, merci encore au Petit Ballon qui nous fait découvrir , déguster et partager !
