Ce mois-ci, La Boîte du Fromager nous emmène à la découverte de terroirs riches en caractère et en gourmandise. Une sélection où la douceur rencontre l’intensité, pour une dégustation pleine de nuances. Au menu : une belle création artisanale, une explosion d’épices maîtrisées, un fromage crémeux au lait cru et un petit caprin plein de pep’s.
Contenu de La Boîte du Fromager d’Avril 2025 :
- Plan de Louge
- Montbéliard Poivre de Tellichery
- Le Bienfait
- Picodon AOP
Plan de Louge
On commence avec le Plan de Louge, un fromage à pâte pressée non cuite, originaire de Haute-Garonne. Sa texture est souple et moelleuse, avec une croûte délicatement fleurie. En bouche, c’est la douceur qui domine avec des arômes beurrés et légèrement noisettés. Il séduit par son équilibre et sa simplicité rustique. Idéal à partager en toute occasion, surtout avec un vin blanc sec ou une bière artisanale blonde.
Montbéliard Poivre de Tellichery
Changement de ton avec cette création audacieuse ! Le Montbéliard au Poivre de Tellichery est un fromage de vache affiné, généreusement enrobé de poivre noir de qualité. Dès les premières effluves, le poivre exhale des arômes profonds et complexes. En bouche, le contraste est maîtrisé : une pâte douce et fondante contre le piquant subtil du poivre. Un vrai fromage de caractère, parfait pour réveiller une planche apéritive ou surprendre en cuisine.
Le Bienfait
Tout est dans le nom ! Le Bienfait est un fromage crémeux à croûte lavée, au lait cru, originaire du Berry. Sa texture onctueuse fond littéralement sur la langue, libérant des saveurs lactées, presque beurrées, avec une touche de champignon. Son affinage lui donne une belle profondeur sans jamais devenir trop fort. À savourer avec un pain de campagne bien croustillant et un vin blanc de Loire.
Picodon AOP
On termine sur une note caprine bien marquée avec le Picodon AOP. Ce petit fromage de chèvre de la Drôme ou de l’Ardèche est une bombe de saveurs dans un format miniature. Sa croûte fine et légèrement plissée cache une pâte dense, aux arômes francs et typés. Selon son affinage, il peut être doux ou plus corsé, mais toujours avec ce petit côté acidulé et végétal si typique. À marier avec un vin blanc sec type Viognier ou un rosé de caractère.
