Ce mois-ci, La Boîte du Fromager nous régale avec une sélection qui promet de belles découvertes et quelques coups de cœur. Au programme : un grand classique indétrônable, un fromage au caractère bien trempé, une pâte tendre et fondante, et une petite touche caprine tout en finesse.
Contenu de La Boîte du Fromager de février 2025 :
- Comté Fruité AOP
- Langres AOP
- Moelleux de Barétous
- Cabrimont
Comté Fruité AOP
On commence fort avec ce Comté Fruité, affiné plus d’un an. Dès la première bouchée, c’est un festival d’arômes : beurre, noisette, une pointe de caramel… La texture est souple, fondante juste comme il faut, et la longueur en bouche impressionne. Incontournable à l’apéro, parfait en cuisine, ou simplement avec un bon morceau de pain. Gros coup de cœur !
Langres AOP
On change d’univers avec le Langres, un fromage à pâte molle et croûte lavée qui ne passe pas inaperçu. Son odeur annonce la couleur : c’est un fromage de caractère ! Pourtant, en bouche, il est plus doux qu’il n’y paraît. Son côté crémeux et ses notes lactiques le rendent très gourmand, avec une pointe d’intensité qui vient chatouiller les papilles. Un vrai plaisir, surtout avec un vin blanc vif ou une touche de marc de Bourgogne pour la tradition.
Moelleux de Barétous
Place à la douceur avec le Moelleux de Barétous, un fromage à pâte pressée non cuite du Béarn. Sa texture porte bien son nom : souple, fondante, presque crémeuse. En bouche, c’est tout en subtilité, avec des arômes lactés et une petite touche de noisette qui le rendent ultra-réconfortant. Parfait pour ceux qui aiment les fromages doux, mais savoureux.
Cabrimont
On termine avec le Cabrimont, un petit fromage de chèvre qui joue sur la finesse et l’équilibre. Sa croûte fine cache une pâte dense, qui fond en bouche en libérant des notes caprines tout en douceur. Légèrement acidulé, il apporte une belle fraîcheur, idéale pour clore cette dégustation. Avec un verre de Sauvignon bien vif, c’est un régal !
