Nous retrouvons après l’interruption estivale, la nouvelle sélection de Bernard Mure-Ravaud, prêt à se régaler des 4 fromages qu’il a sélectionné pour nous ce mois-ci.Chaque mois, avec l’option Simple de l’abonnement, il y a autour de 550g de fromage réparti en 4 portions. Avec l’option gourmande la box fromage, vous recevrez autour de 825g de fromage.Ce mois-ci nous voici avec la sélection suivante :Tomme de brebis au piment d’EspeletteTomme de Savoie IGPCoulommiersSéchon de chèvre Séchon de chèvreUn petit chèvre au lait cru pour ravir les amateurs de fromages secs. Sa texture est fine et fondante. D’abord acidulée, sa pâte révèle des saveurs de plus e plis fermières à mesure que l’affinage se fait. Ce fromage est délicieux cuisiné chaud ou s’incorpore parfaitement à vos salades.CoulommiersCe cousin du brie a une pâte souple et crémeuse parfois même coulante lorsque le fromage est très fait. Il peut être doux et frais ou plus puissant selon les affinages.Saviez vous que ce fromage très ancien a été élaboré… pour résoudre le problème du transport de certains grands bries fragilisés par leur taille ?!Tomme de Savoie IGPSous sa croûte bien fleurie, on découvre une pâte trouée, véritable nuancier d’arômes. Plus la tomme est jeune plus son goût est doux. Plus elle est affinée, plus son goût est typé, puissante et rustique.Ce fromage bénéficie d’une Indication Géographique Protégée, ce qui lui confère ces lettres En attendant de rentrer peut être un jour dans le cercle très fermé des AOP.Tomme de brebis au piment d’EspeletteVoici un fromage 100% du sud-ouest ! Un pur brebis basque parfumé avec le fameux piment d’Espelette AOP. Il lui confère une saveur délicate, mais pas de piquant ! A déguster en tranches ou en cubes à l’apéro, ou même râpé sur des pâtes pour en relever le goût.
