Chaque mois, un expert d’analyse sensorielle & dégustation, un chef sommelier et un chef restaurateur sélectionnent dans la box Mets Vins des produits issus du terroir français, pour faire découvrir les petites merveilles des régions. Tous les mois une région différente est à l’honneur. Mets Vins propose de découvrir ou redécouvrir les spécialités culinaires et viticoles de chaque région française autour d’un accord mets et vins ou bien uniquement autour de deux bouteilles de vins. Ce mois-ci, je teste la formule « terroir français » et découvre des spécialités de la région Ardèche: vin rouge « Les collines de Laure » – Domaine Colombo, 2020 pâté de campagne – Teyssier sablés à la tomme d’Ardèche – La Chareyrade tube de crème de marrons de l’Ardèche – Clément Faugier compote de pommes d’Ardèche – La Chareyrade Vin rouge « Les collines de Laure » – Domaine Colombo, 2020 Ce rouge est un monocépage Syrah, d’une robe rouge vif et avec un nez gourmand. En bouche, on apprécie la puissance et l’équilibre de ce vin boisé. Pâté de campagne – Teyssier Teyssier est une grande maison charcutière ardéchoise, spécialisée dans l’élaboration de saucissons et de salaisons. Elle nous propose ici un pâté de campagne, très bon en apéritif, sur de généreuses tranches de pain de campagne. Sablés à la tomme d’Ardèche – La Chareyrade Pour compléter l’apéritif, on découvre ces sablés à l’emmental et à la tomme de Mazan (au lait de vaches de montagne). La recette est simple et savoureuse. Ils sont proposés par La Chareyrade qui élabore toutes sortes de produits, surtout sucrés: confitures, compotes, crème de marron, farine de marron, biscuits, nougats… Tube de crème de marrons de l’Ardèche – Clément Faugier Cette crème de marrons est présentée en tube, ce qui est pratique quand on veut réaliser des décorations ou des vermicelles, indispensables dans l’élaboration du fameux Mont-blanc par exemple… Par contre, les crèmes de marron Clément Faugier sont très connues, on ne trouve pratiquement que ça dans les supermarchés et je trouve dommage que la box n’aie pas plutôt privilégié un produit de petit producteur. Compote de pommes d’Ardèche – La Chareyrade Enfin, nous recevons un autre produit de La Chareyrade: une compote de pommes ardéchoises sucrée. A déguster avec un fromage blanc fermier, par exemple!
