Contenu de la box Petit Bouchon de janvier 2018 :Amourié, Mas des Manhans, IGP Cévennes Rouge 2014Audace, Maison P-U-R, VDF Rouge 2015Cartes de dégustationPlace à l’ouverture de la deuxième box Petit Bouchon, une box spécialisée dans les vins naturels !Avec la première, nous avions appris quelles étaient les différences entre les vins conventionnels, les vins biologiques, les vins biondynamiques et les vins naturels. Cette fois-ci, nous allons en apprendre davantage sur des notions d’oenologie telles que la robe et la bouche spécifiques aux vins naturels. Les vins naturels sont des vins réalisés en plus faible quantité que des vins conventionnels car ils respectent à la fois la faune, la flore, l’homme, la nature et le domaine.Les vins naturels ont une robe plus trouble car ils n’ont pas été filtrés avec de la colle de poisson ou de la présure dans le but de garder toutes les capacités aromatiques du terroir, du cépage et du millésime. Quant à la bouche, nous pouvons ressentir un petit côté piquant avec les vins naturels car ils sont très peu soufrés pendant la mise en bouteille. Le vint est un produit fermeté qui continue d’évoluer même dans une bouteille, il est donc naturel qu’il y ait du gaz carbonique qui fait office de conservateur et qui est préférable au soufre. Nous apprenons avec le livret qu’il faut ouvrir la bouteille deux heures avant dégustation pour ne plus avoir ce petit côté piquant en bouche.Nous retrouvons également un joli message autour du partage du vin qui rapproche les hommes. Mais passons au plus important avec la découverte des deux bouteilles reçues ! Amourié, Mas des Manhans, IGP Cévennes Rouge 2014Nous commençons avec le vin biologique Amourié du Mas des Manhans réalisé à partir de Grenache (50%), de Cisault (30%) et de Syrah (20%). Tout droit venu du Gard en région Occitane, ce vin est réalisé avec beaucoup de patience sans sulfites. Les vendanges sont faites à la main et la vinification est réalisée avec un minimum d’intrants.Ce vin est puissant dès la première gorgée. Nous apprécions sa robe d’un beau rouge sombre aux reflets violets. Au nez, de nombreux arômes fruités se dévoilent. Quant à la bouche, elle est complexe, intense et structurée sur des notes de griotte croquante, d’épices parfumées et de violette avec des tanins ronds et soyeux.Ce vin se déguste parfaitement avec un tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits ou bien un sauté de dinde au paprika et ses légumes de saison accompagné de riz basmati. Audace, Maison P-U-R, VDF Rouge 2015Le deuxième vin porte bien son nom puisqu’il est plein d’audace. Il vient de la maison P-U-R, autrement dit Production Unique et Rebelle qui sélectionne les raisins chez les meilleurs producteurs en vin naturel ou biologique dans le Rhône et dans la Saône. Les vignerons s’impliquent dans une démarche de respect de la nature et des sols et ils n’utilisent aucun désherbant, pesticide, insecticide ou produit de synthèse.La cuvée Audace est issue à 100% de Marselan avec une sélection rigoureuse des raisins. Ce cépage est un croisement entre le Cabernet-Sauvignon et le Grenache. Ce vin est plein de fraîcheur et de complexité. Il est à la fois parfumé, riche, souple et harmonieux. Au nez, nous avons des arômes de fruits mûrs et confiturés, de réglisse et des notes végétales. Quant à la robe, elle est très colorée et les beaux tanins offrent un potentiel de garde de 5 à 10 ans.Le vin Audace s’associe parfaitement avec un magret de canard en croûte à la figue et des pommes de terre sarladaises ou bien un délicieux civet de sanglier au coin du feu avec une purée maison.
