Trois fois vin propose une sélection de deux à six vins par mois, en fonction de la formule choisie. Je teste la formule « Tastevin », qui en propose deux. Pour le mois d’octobre, il s’agit des vins suivants:Domaine Chemin Farrat – Terrasses du Larzac. Amour, 2021Domaine Carrière-Practal – Vin de France. Cache-cache, 2021Domaine Chemin Farrat – Terrasses du Larzac. Amour, 2021Ce premier vin, rouge, nous vient de la région de Montpellier, dans un domaine actuellement en conversion AB: le domaine chemin Ferrat. Les raisins qui le composent sont ramassés à la main en légère surmaturité afin d’obtenir un goût velouté en bouche. Il est composé de cépages grenache, syrah et carignan.Un assemblage qui fait recette, aux tanins simples mais affirmés. Il ne s’agit pas d’un vin complexe mais plutôt facile à boire, agréable à consommer avec une grillade par exemple.Domaine Carrière-Practal – Vin de France. Cache-cache, 2021Ce Languedoc blanc est particulier à plusieurs niveaux. Tout d’abord, parce qu’il s’agit d’un collaboration avec Trois fois vin! Ensuite, parce qu’il s’agit du beau bébé d’une famille de passionnés, la famille Carrière-Pradal, rigoureusement engagés en faveur de l’environnement. Ils vinifient quatre hectares (le reste est livré à la coopérative), autant dire qu’il s’agit de cuvées confidentielles! Sur ces quatre hectares, ils appliquent des méthodes respectueuses de la nature: agroforesterie (c’est-à-dire que des arbres sont plantés sur les parcelles agricoles), introduction de ruches, de moutons l’hiver, enherbage des vignes un rang sur deux (pour faire jouer la concurence végétative et limiter l’évaporation des sols)…Le vin de la box est un assemblage de cépages clairette, bourboulenc et grenache blanc. Nous sommes tout de suite séduits par son nez rond, aux senteurs fruitées et charpentées, complexes . Un vin généreux, à la bouche ample, une rondeur digne d’un bon bourgogne, ni trop minéral, ni trop ni trop sec. Des notes de pêche se démarquent nettement. La longueur en bouche ne faiblit pas. Le plaisir est là.Ce vin fait l’objet d’une dégustation guidée en vidéo avec Marie-Do, la fondatrice de la box.
