La Box des petites cocottes - novembre 2018

Pour ce mois de novembre, la Box des Petites Cocottes nous propose une sélection de produits du terroir issus de la région Champagne. Sont à l’honneur, trois producteurs, de quoi nous faire découvrir quelques spécialités culinaires.

La box des petites cocottes – novembre 2018

Cette édition se compose :

de jambon persillé au ratafia
de gratin de pleurotes jaunes
de potée au lentillons de champagne
de bouchées au pain d’épices et cassis
et de pâtes de fruits

Avec cette sélection, il y a de quoi concocter un menu typique de la région Champagne. On commence avec l’apéritif et son jambon persillé, suivi de gratin de pleurotes jaunes en entrée, de potée aux lentillons de champagne en plat principal et pour finir, un dessert gourmand avec des bouchées de pain d’épices au cassis, et de la pâte de fruit. Avouez, vous en avez l’eau à la bouche.

Jambon persillé au ratafia

Cette préparation de jambon persillé se déguste accompagné d’une salade verte. Elle se compose de porc, de gelée, d’échalote de persil de ratafia, de sel et d’épices.

gratin de pleurotes jaunes

Ce gratin de pleurotes jaunes se déguste gratiné avec des pommes de terres ou des pâtes fraîches. C’est une préparation originale et savoureuse.

potée au lentillons de champagne

Autre spécialité du producteur « Saveurs Champenoises », cette potée de canard aux lentillons de champagne. Elle se compose d’une cuisse de canard, d’une saucisse au canard, de lentillons de champagne, de céleri, navet, carotte, poireau, bouillon de canard set et d’épices.

C’est aussi un plat préparé artisanalement.

bouchées au pain d’épices et cassis

La maison Cassis d’Alice nous propose deux de ses spécialités. Les bouchées au pain d’épices et cassis et la pâte de fruit qui donnent un avant goût de noël.

Ces bouchées au pain d’épices ressemblent beaucoup à de petites madeleines, si ce n’est que c’est du pain d’épice auquel a été ajouté du miel, fabriqué par une apicultrice de la Haute-Marne tout proche de l’exploitation des Cassis d’Alice. Au cœur de ce pin d’épice, se cache de la confiture de cassis. Un délice. On pourrait presque les déguster à l’apéritif accompagnées de fois gras.