Contenu de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge d’août 2020 :Terre d’Expression – L’Improbable 2016 – AOP Corbières BoutenacChâteau des Bormettes – Pater 2015 – AOP Côtes de Provence La LondeLa Gazette du Petit Ballon Terre d’Expression – L’Improbable 2016 – AOP Corbières BoutenacL’Improbable est un vin charnu à la complexité surprenante élaboré avec des vignes de carignan de plus de 75 ans pour 50% de l’assemblage, le reste en grenache noir pour 40% et 10% de syrah afin d’obtenir un vin parfaitement sublime de finesse et de complexité.A l’oeil, nous avons une robe concentrée et dense sur une teinte noire à violine aux reflets encore jeunes. Le nez est floral et fruité avec de la violette, de la myrtille, de la mûre mais aussi des notes d’encens, de cacao et de poivre. En bouche, le vin est pulpeux et crémeux sur une matière fruitée et riche sur une structure poivrée et réglissée.Ce vin s’accorde parfaitement avec de la joue de porc braisée aux tomates confites mais également des viandes rouges en sauce, du gibier, de la daube, du civet, du goulash, du boeuf Stroganoff, du tajine de légumes ou du curry d’aubergines. Côté fromages, vous pouvez le déguster avec du Livarot, du Maroilles, du Munster, du Brie de Meaux affiné ou du Salers. Château des Bormettes – Pater 2015 – AOP Côtes de Provence La LondeNous découvrons ensuite ce grand cru de Provence qui se distingue par sa complexité et qui est composé de syrah et de mourvèdre, vieillie pour 50% en fûts neufs et pour 50% en cuve pour garder du fruité.A l’oeil, nous avons une robe au rubis sombre, aux nuances allant du violet au mauve sur le côté du verre. Le nez décline des arômes de senteurs de garrigue, de myrtille, de pruneau, de mûre, de cuir et de sauge. En bouche, nous avons les mêmes arômes avec une matière suave et toastée sur une structure plus virile aux tanins soyeux.Vous pouvez déguster ce vin avec un canard rôti au jus réduit à la réglisse, des viandes rouges grillées ou rôties, de la volaille fermière, de la pintade aux fruits secs, du veau Orloff, de la daube provençale ou de la moussaka de légumes. Pour les fromages, on peut choisir de la Tomme de montagne affinée, du Laguiole, du Saint-Nectaire ou de la Fourme d’Ambert. La Gazette du Petit BallonComme chaque mois, nous recevons La Gazette du Petit Ballon qui est remplie de bons conseils et de dossiers passionnants. Nous avons adoré les pages sur les accords mets/vins
