Le Petit Ballon formule Le Bel Âge d'août 2022

Contenu de la box Le Petit Ballon formule Le Bel Âge d’août 2022 :

Cave d’Aghione – Orso – AOP Patrimonio
Domaine Les Guignottes – Maranges 2019 – AOP Maranges

Cave d’Aghione – Orso – AOP Patrimonio

Nous commençons par cette cuvée Orso des vignerons d’Aghione à base de grenache noir et de niellucciu qui offre un vin sur une trame fruitée et gourmande avec le caractère typiquement corse et des notes de maquis. A l’oeil nous avons une robe rubis avec un dégradé plus tendre sur le côté du verre. Au nez, la trame est fine sur des notes de fruits rouges sauvages, avec une connotation minérale et réglisse. En bouche, on retrouve les notes de fruits rouges, avec une pointe de menthol, de réglisse et de tanins poivrés.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un sauté de porc à la tomate mais aussi des viandes rouges en sauce, des gibiers, du chili con carne, de l’estouffade de boeuf, des rougets grillés farcis de tapenade, du thon rouge à la plancha, des poivrons farcis ou de la moussaka d’aubergine. Côté fromage, on peut faire un plateau avec du Brocciu, du Livarot ou de la Tomme de brebis.

Domaine Les Guignottes – Maranges 2019 – AOP Maranges

La Bourgogne dans sa version la plus méditerranéenne avec ce vin de 2019 agréable à déguster dans sa jeunesse mais qui pourra aussi se garder plusieurs mois. A l’oeil, nous avons un vin rubis aux nuances tendres avec des reflets violets allant vers le mauve sur le côté du verre. Le nez présente une trame complexe sur des arômes de fumé, de tabac, de café, de griotte, de framboise et de mûre. La bouche est souple, ronde avec des flaveurs de fruits rouges, soutenue par une structure aux tanins poudreux.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un traditionnel poulet fermier rôti mais aussi de la charcuterie, de l’andouillette grillée, un hamburger maison, de la pintade aux choix, du pâté de tête, du thon en papillote au vin rouge, des huîtres pochées au vin rouge, des tomates farcies au riz ou des escalopes d’aubergine à la poêle. Pour le plateau de fromages, on peut choisir du Saint-Marcellin, du Saint-Félicien, du Boursault ou du Brillat-Savarin.