Contenu de la Box : Genèse (rouge) Rouky (rouge) Orse (rosé) L’avis de la rédaction : Trouve ton vigneron, « bien plus que du vin, une histoire » : c’est ainsi que la Box présente son concept. Nous recevons donc 3 bouteilles de vin du domaine Mas Farchat, tenu par Hélène Jougla, vigneronne perfectionniste et réservée, passionnée de cheval et bien sûr de vin ! Le nom de son domaine est une référence à son premier cheval nommé Roucky de Farchat. Ses vins expriment son terroir, sa passion, et son histoire. En 2015, son premier vin est proposé en restaurant gastronomique et tout démarre pour de bon pour Hélène qui a repris les rennes du domaine familial 4 ans auparavant. Pour en savoir plus, vous pouvez lire l’interview complète sur le site de la Box. Nous avons donc reçu comme chaque mois 3 bouteilles. La première est un vin rouge AOC nommé Rouky, comme son premier cheval. Il est composé de grenache et de de Syrah, et est parfait pour l’apéritif, les viandes et volailles rôties, ou les plats épicés. La recette proposée avec dans le livret est d’ailleurs des plus originales puisqu’il s’agit d’un « tendron de veau et de sa gaufre à l’ail confit et aux légumes de saison. D’habitude, le second vin est un blanc, mais ce sont deux rouges qui nous sont proposés cette fois ci. Nommé Genèse (2011), et lui aussi composé de Syrah et Grenache à des degrés tout à fait différents du premier bien sûr, il est idéal pour accompagner un carré d’agneau au thym, ou plus original : une Guardiane de taureau. Mais la recette propose est elle aussi peu courante : un pigeon en groupe de dragée, réduction de cassis et risotto de Kasha (Sarrazin grillé), jus de viande à l’amertume d’Ashanti. Bien dans l’esprit des restaurants gastronomiques. Le dernier vin est donc un rosé que nous avons dégusté avec du poisson. Il est d’ailleurs conseillé avec des noix de saint Jacques. La recette est un tartare de saint Jacques chou fleur et arabica. Le vin est composé de Mourvedre et de grenache, et comporte des notes de pêches et agrumes. On regrette l’absence de vin blanc ce mois ci, mais il se peut simplement que le vigneron du mois n’en produise pas. Si vous êtes amateur de vin, de cuisine et de belles histoires, cette Box semble toute indiquée.
