La Boite à Pâtisser propose chaque mois une recette de pâtisserie pour six personnes à réaliser. Ces recettes sont créées par Stéphane, fondateur et lui-même pâtissier. La box comprend une recette détaillée ainsi que la majeure partie des ingrédients – hormis les frais bien sûr – et, parfois, des ustensiles.De mon côté, je suis débutante en pâtisserie! Mais j’ai envie d’apprendre… J’ai testé la Boite à Pâtisser pour la première fois le mois dernier et suis ravie de ma première réalisation – dont mes convives me parlent encore! J’ai donc hâte de me lancer dans la réalisation du gâteau de mars: une tarte tatin revisitée.La box du mois de mars comprend:sachet 1: sucre semoulesachet 2: mélange de farine, levure et selsachet 3: beurre de cacaosachet 4: noixsachet 5: sucresachet 6: gélatinesachet 7: chocolat blanc Zéphyr Cacao Barryun petit pot de mielun emporte-pièce en métal rond2 feuilles de cuisson6 cartons dorésLa présentationJe suis toujours sous le charme de la jolie boite girly! Elle renferme les ingrédients, déjà soupesés et numérotés afin de faciliter la réalisation de la recette. Quant au fascicule, je remarque qu’il est présenté de façon plus claire que d’habitude. Une petite inversion, cependant, dans la numérotation des sachets pour l’étape de la préparation du sablé – pas insurmontable cependant.Une vidéo permet également de visualiser et de surmonter les éventuelles difficultés de la recette.Petite nouveauté charmante: je découvre une liste de courses « à glisser dans son portefeuille »! J’avais fait sans la dernière fois mais je reconnais que c’est vraiment pratique.La réalisation de la tarte tatinC’est la première fois que je réalise une tarte tatin – a fortiori revisitée! Le temps de réalisation indiqué est d’1H30/2H. C’est effectivement le temps que j’ai mis. Chaque étape est détaillée, et le temps nécessaire indiqué.Je commence par la réalisation de la chantilly, que je poursuivrai le lendemain – la crème doit être bien froide pour pouvoir ensuite être montée.Le plus difficile? S’efforcer de n’avaler aucune pastille de chocolat blanc!Je m’attèle ensuite à la réalisation du sablé, que je prépare, cuit puis que je mixerai avec des noix.Enfin, je prépare les pommes, que je fais revenir dans un mélange de miel et de beurre, puis de caramel fait maison. Ma cuisine sent super bon!Je passe ensuite à la réalisation des moules de sablé puis de pommes à l’aide de l’emporte-pièce. Et là, je me rends compte que j’ai commis deux erreurs. Première erreur: la recette précisait bien qu’il fallait faire un caramel sec et va savoir pourquoi, j’ai rajouté de l’eau. Grrr… Du coup, ça dégouline. Deuxième erreur: je n’avais pas bien compris qu’il fallait mouler le sablé puis les pommes, et pas tout en même temps. Total: mon résultat se casse un peu la figure… Je mets le tout au réfrigérateur en croisant les doigts.Le lendemain, ouf! Ca aurait pu être plus joli mais ce n’est pas catastrophique.Je monte ma chantilly et reste ébahie: quoi, c’est aussi simple que ça?! Puis, je m’attèle à l’élaboration des quenelles de chantilly. Je regarde la vidéo explicative plusieurs fois, tente… et je réussis à faire des quenelles à moitié réussies – ou à moitié ratées ça dépend des points de vue. Mais ce n’est qu’un début!Quand j’apporte mon dessert à table, je rencontre un franc succès. Personnellement, je ne suis pas fan de la chantilly sur la tarte tatin et je la trouve un poil trop sucrée mais mes convives ne sont pas de cet avis – et c’est vrai qu’une tarte tatin, bein c’est toujours très sucré, au fond. Le sablé, en particulier, est une réussite: il est très bon et très croquant; le contraste avec le moelleux des pommes est exquis.
